Asam Lemak Bebas (Free Fatty Acid)

Salah satu sifat penting yang harus diketahui dalam minyak jelantah adalah kandungan asam lemak bebas (free fatty acid/FFA). FFA menggambarkan banyaknya kandungan asam lemak bebas dalam minyak jelantah. Semakin rendah nilai FFA, maka semakin tinggi kualitas minyak jelantah. Batas maksimum minyak jelantah yang mempunyai kualitas bagus adalah sekitar 5%. Apa itu FFA dan mengapa semakin rendah nilainya maka kualitas jelantah semakin bagus ? Asam lemak bebas adalah asam lemak yang telah lepas dari molekul gliserol. Seharusnya, asam lemak tersebut berikatan dengan gliserol membentuk trigliserida (gliserol yang mengikat 3 asam lemak). Trigliserida akan bereaksi dengan alkohol, dibantu katalis basa

Featured Posts
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Instagram Social Icon
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
LINKS
ABOUT

BELIJELANTAH OFFICE

Epicentrum Walk Lt.7

Jakarta Selatan - Indonesia

SOCIAL
  • Instagram - Black Circle
  • Black Twitter Icon
  • Black Facebook Icon